La finta maionese è una salsa che ricorda nel colore e nella consistenza cremosa  la famosa emulsione di olio ed uova, ma è composta da ingredienti molto più sani che la rende adatta a chi segue un regime dietetico ipocalorico.

Si tratta di yogurt arricchito da olio d'oliva extravergine, sale e curcuma in polvere.

Partendo dalla finta maionese ed utilizzando una dadolata di verdure ho ottenuto anche la finta insalata russa.

Per la finta insalata russa: Prendete delle verdure a vostro piacere e fatele a cubetti piccoli. Io ho utilizzato peperone giallo e rosso, zucchina, carota ed asparagi. Se siete a dieta evitate le patate. Salatate questa dadolata di verdure in apdella antiaderente per qualche minuto senza aggiungere grassi. Quando le verdure saranno scottate ed ancora croccanti mettetele da parte e fate freddare. Condite con al finta maionese ed il piatto è pronto.
Vi consiglio di condire la finta insalata russa poco prima di servire per evitare che le verdure rilascino acqua di vegetazione ed il risultato non sia più perfetto.