Cari amici, si continua con le ricette light, oramai avrete capito che sono a dieta.

Oggi vi presentao un tortino di sole uova, in sostanza una frittata con uova e verdure cotta in forno in uno stampo per minicake per renderla più alta e carina da vedere.

Questo mi porta a parlarvi di un aspetto della dieta a cui tengo molto.

Si crede che chi debba seguire una dieta debba mangiare in modo triste.
Spesso si associa la dieta ai piatti insipidi, sconditi, brutti e non appetitosi. 

Ma non è così! Basta sapersi coccolare, impiattare in modo carino e voilà, il piatto sembra ancor più soddisfacente. Ricordatevi, prima che con la bocca si mangia con gli occhi!

Parlo a voi che siete a dieta: coccolatevi! cucinate in modo colorato, sperimentate nuove forme e nuove consistenze, impiattate in modo appetitoso e vedrete che non è poi così male mangiar sano!

Ingredienti per 1 persona*
2 uova (circa 120 gr)
20 gr di peperone rosso
20 gr di peperone giallo
30 gr di melanzana
40 gr di asparagi (se di stagione)
10 gr di pisellini primavera
1 carota piccola
30 gr di zucchina
erbe aromatiche: io ho messo timo ed erba cipollina
spezie: noce moscata e cannella un pizzico ciascuna.

Procedimento:

• Riducete le verdure in piccoli cubetti poi saltatele in padella antiaderente senza aggiungere grassi. Lasciatele croccanti, tanto cuoceranno anche in forno.
• Sbattete le uova, aggiungete le spezie, le erbe aromatiche tritate e le verdure fatte intiepidire.
• Mescolate e versate in uno stampo in silicone (per me stampo rotondo da mini cake Pavoni, se non avete uno stampo da mini cake, va bene anche quello per muffin)
• Infornate a 180°C per circa 20 minuti, poi coprite con stagnola e fate cuocere ancora 10 minuti.
• A cottura ultimata fate riposare un minuto prima di servire.