Adoro le verdure ripiene di carne, lo sapete.

Vi ho già proposto i peperoni, le melanzane, le zucchine, persino in versione light come questi funghi o in versione vegetariana.

Questa preparazione mi piace moltissimo perchè soddisfa la vista ed il palato: si tratta di un piatto unico che contiene verdure e proteine e se si aggiunge pangrattato anche carboidrati.

Perfetto per chi segue un regime dietetico come me o chi pone attenzione nel mangiar bene.

I funghi ripieni di carne sono un classico della cucina italiana, ognuno ha la sua versione ma quelli che vi propongo io sono leggerissimi, ma non per questo meno gustosi.

Si possono preparare con anticipo anche di 5-6 ore, mantenuti in frigo coperti  e poi cotti all'occorrenza.

In versione mignon sono anche un ottimo aperitivo fingher food ideale per accompagnare uno spritz o un prosecco.

Ingredienti per 1 persona:
4 funghi champignon grandi o portobello
125 gr di macinato di manzo*
sale, pepe e noce moscata
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
trito di prezzemolo

Procedimento:

• Pulite i funghi poi privateli del gambo.
• Prendete i gambi e tritateli finemente, vi serviranno per rendere morbido l'impasto di carne.
• Impastate bene la carne con il formaggio ed il trito di gambi, poi aggiustate di sale, pepe, noce moscata ed aggiungete anche il prezzemolo.
• Farcite i funghi con l'impasto, spolverate con pangrattato ed infornate a 180°C per circa 30 minuti.
• Una volta pronti, prima di servirli fateli intiepidire.

Note personali:

* non acquistate il macinato già pronto ma fatevi macinare dal macellaio un pezzo di secondo taglio così sarete sicuri che sia davvero macinato magro.

- il parmigiano può essere omesso

- il macinato può essere non soltanto di vitello ma anche di pollo o tacchino;