16 aprile 2018

Torta rustica con asparagi e prosciutto cotto - Ricetta estiva

Cari amici con la ricetta di oggi vi porto con la mente direttamente alla bella stagione che quest'anno sembra tardare ad arrivare.

Oggi infatti vi propongo una torta salata arricchita da asparagi e prosciutto cotto, vi stupirete di quanto sia facile e veloceda fare.

Questa torta è entrata nella mia top 10 delle ricette estive non soltanto perchè è buonissima, ma anche perchè è facile da trasportare e si può mangiare con le mani quindi è ideale per picnik all'aperto.

Mi piace cucinare piatti estivi, sono sempre leggeri, freschi, colorati, ricchi di verdure di stagione, insomma sono piatti che ben si prestano a far tornare l'appetito anche con il caldo afoso quando si ha soltanto voglia di mangiare cose sfiziose.

In estate è anche bello poter preparare in anticipo i propri pasti, magari nelle ore più fresche della mattina o della sera per potersi poi godere il momento di mangiare come un momento di relax lontano dai fornelli, anche per questo adoro questa torta salata!

Questa torta salata è perfetta anche servita a cubi per aperitivi tra amici o anche per merende golose per i vostri piccoli, inoltre ha il grande vantaggio di poterla preparare anche con anticipo quindi è perfetta anche quando avete ospiti, così avrete più tempo da dedicare ai vostri amici.

In ogni caso il figurone è assicurato!

Piatto e Posate Gustave Pavonidea

Altro vantaggio di questa ricetta?

L'impasto di base è davvero versatile, potrete arricchirlo con ciò che più vi piace sostituendo asparagi e prosciutto cotto con ciò che più gradite.

Alcuni esempi?

- Pisellini e feta greca;

- Mix di verdure e mozzarella

- Patate e prosciutto crudo

- Zucchine a cubetti e petto di pollo

Insomma le combinazioni sono infinite quindi largo alla fantasia, dalle più semplici alle gourmet come ad esempio pere e gorgonzola o fichi secchi e provolone con i quali si gioca con il contrasto tra il dolce ed il salato.

Quanto alla forma, io ho deciso di utilizzare uno stampo rotondo ma se preferite va benissimo anche uno stampo da plumcake.

Pronti per la ricetta?

Per una tortiera da 24 cm di diametro

Per l'impasto:

3 uova di gallina felice (mi raccomando scegliete sempre il codice 0!)

290 gr di farina 00

160 gr di latte

30 gr di olio di semi o 20 gr di burro fuso

2 cucchiai di pecorino romano grattugiato

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale, pepe e noce moscata qb

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

Per arricchire:

400 gr di asparagi - sapevate che è facilissimo coltivarli in casa? QUI vi spiego come!

100 gr di prosciutto cotto a cubetti

Procedimento:

Private gli asparagi della parte legnosa, poi riduceteli a piccoli pezzettini e cuoceteli in padella con pochissima acqua per 3 minuti, dovranno mantenersi belli verdi e croccanti.

Lasciate da parte un po' di punte, serviranno come decorazione. Sbollentatele in acqua bollente per 3 minuti e fermate la cottura con acqua fredda.

Lavorate le uova con l'olio, il sale, il pepe e la noce moscata.

Intiepidite il latte e scioglietevi il lievito, aggiungetelo poi poco per volta alle uova.

Una volta amalgamati i due composti aggiungete i formaggi ed infine la farina.

Mescolando con un cucchiaio incorporate gli asparagi ed il prosciutto cotto.

Versate il composto in una teglia coperta con carta da forno o percedentemente imburrata e decorate con le punte di aspagi.

Infornate a 180°C per 30 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare la torta.

Una volta pronta fatela intiepidire prima di servirla.