14 maggio 2018
Crepes super light con asparagi e prosciutto cotto
Cari amici, qualche giorno fa vi ho parlato di come preparare le crepes super ligh, senza uova esenza grassi.
Le crepes sono delle deliziose "frittelle" sottilissime, ideali per essere farcite sia con creme dolci che con preparazioni salate.
In entrambi i casi sono sempre super golose, sono facili da fare, piacciono sempre a tutti e sono anche molto scenografiche.
Proprio per questi motivi io le trovo perfette anche quando si hanno ospiti.
Come ben sapete dico sempre di "essere a dieta", in realtà però il mio peso forma l'ho già raggiunto da un bel po' di tempo, adesso sono in mantenimento.
Se c'è una cosa però che la "dieta" mi ha insegnato è che questa non è una cura temporanea: per capirci meglio, non serve raggiungere un peso e tornare a mangiare come prima.
La dieta è una rieducazione alimentare, si deve imparare a mangiare le giuste quantità e soprattutto la giusta tipologia di nutriente pur non rinunciando ad appagare la vista ed il palato.
Il segreto è tutto qui!
Si può, sono fermamente convinta che mangiare sano deve essere uno stile di vita e che non significhi mangiare in modo meno gustoso.
Il palato si abitua piano piano a sapori più genuini ed i benefici sulla salute sono più che evidenti.
Talvolta basta davvero poco per alleggerire un piatto e renderlo adatto ad un'alimentazione corretta.
Prendiamo queste crepes: la versione originale, nella ricetta di mia mamma, prevede che il ripieno sia preparato con soffritto e con aggiunta di panna, che le crepes contengano burro ed uova e che poi siano ripassate in forno con un po' di besciamella.
Ovviamente sarebbero state una bomba ipercalorica, per questo ho deciso di:
- Non utilizzare soffritto e non aggiungere panna: non serve, gli asparagi sono già molto saporiti, basterà cuocerli con pochissima acqua ed aggiungere il prosciutto cotto.
- Realizzare delle crepes light: senza uova e senza grassi
- Omettere la gratinatura con la besciamella: anche se avrei potuto utilizzare la mia besciamella light, ma le ho trovate perfette così.
Avete visto come è stato facile? Vi assicuro che il risultato è fantastico, provatele e non ve ne pentirete!
Ingredienti per 1 persona*
50 gr di farina
85 gr di latte scremato
20 gr di acqua
1 pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata.
Per la farcia:
300 gr di asparagi
35 gr di cubetti di prosciutto cotto
Procedimento:
- Iniziate a tagliare gli asparagi a piccole rotelline, metteteli in una padella ed aggiungete un po' di acqua. Aggiustate di sale e fate cuocere con il coperchio cercando di non farli asciugare mai del tutto.
- Quando gli asparagi saranno teneri aggiungete il prosciutto cotto e lasciate riposare il tempo necessario a cuocere le crepes.
- In una ciotola unite tutti gli ingredienti mescolando con una frusta facendo attenzione a non formare grumi.
- Fate riposare il composto almeno mezz'ora in frigo: questo passaggio è fondamentale, più l'impasto riposa e meglio è.
- Trascorsa mezz'ora mettete sul fuoco un padellino antiaderente: fate attenzione deve essere davvero antiaderente o rischiate che le crepes si attacchino al fondo.
- Versate un po' di composto e roteando la padella allargatelo fino a formare la crepes: fate attenzione a mettere la giusta quantità di impasto, la crepes deve essere molto sottile.
- Cuocetela 2 minuti per lato ed è pronta.
- Ripetete il procedimento fino ad esaurire il composto.
- Finito di preparare le crepes farcitele con il composto di asparagi preparato in precedenza, chiudete e servite!
Note personali:
- il padellino deve essere molto antiaderente altrimenti rischiate che le vostre crepes si attacchino.
* le dosi sono per una persona ma la quantità è davvero abbondante tenetelo presente.
- potete omettere il prosciutto cotto
- io ho aggiunto due cucchiaini di quark magro al composto di asparagi.
1 Commenti
Come già dettoti ottime. Buona serata
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