Cari amici oggi vi presento la ricetta per preparare gli gnocchetti con crema di pecorino e fave fresche!
Pecorino e fave è un accostamento oramai noto ed il periodo migliore per gustarlo, stando attenti alla stagionalità delle fave è proprio questo.
Questa è una ricetta velocissima ma di grande effetto, inoltre è davvero gustosa ed adatta anche a queste prime giornate di caldo. 

Come ho scritto anche nel titolo, questa è una ricetta super light,  perfetta anche per chi segue un regime dietetico ipocalorico, vi state chiedendo come sia possibile?

Il trucco della leggerezza di questa ricetta è nella crema di pecorino che si prepara con ricotta e poco pecorino grattugiato: questo ovviamente riduce molto le Kcal.

Chi ha detto che non si può mangiare sano ma con gusto?

Per questa ricetta la qualità è importante della materia prima, gli ingredienti sono pochi ma devono essere di qualità.

Ingredienti per 1 persona*
200 gr di gnocchi di patate
30 gr di ricotta magra di mucca
5 gr di pecorino grattugiato (circa 1 cucchiaio)
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
1 macinata di pepe bianco - opzionale
70 gr di fave fresche

Procedimento

• Iniziate a pulire le fave: privatele del baccello e poi ancora dalle fave più grandi eliminate anche la pellicola esterna, mentre a quelle più piccole lasciatela.
• Scottate le fave in padella antiaderente con pochissima acqua ed un pizzico di sale: dovranno soltanto scottarsi ma mantenersi croccanti. Quando sono pronte mettetele da parte.
• In una ciotola mettete la ricotta, l'olio, il sale, il pepe ed il pecorino: lavorate il composto con una forchetta aggiungendo poca acqua.
• Aggiungete l'acqua poca per volta: il composto dovrà risultare cremoso, non liquido.
• Portate a bollore abbondante acqua salata poi cuocete gli gnocchi.
• Una volta pronti scolateli e condite con la crema di ricotta.
• Impiattate aggiungendo le fave.

Note personali:

* le dosi si riferiscono ad una persona che segue un regime dietetico, tuttavia il piatto che ne risulta è davvero abbondante, tenetelo presente.

- Gli gnocchi possono essere preparati in casa: qui trovate la mia ricetta, oppure acquistati come ho fatto io.

- Se non dovete tenere d'occhio le Kcal potete guarnire il piatto con scaglie di pecorino.