10 aprile 2019

Merluzzo con capperi ed olive

Cari amici oggi vi propongo una ricetta facile e gustosa, velocissima da preparare ma molto appagante.

Si tratta di merluzzo con olive e capperi, un piatto gustoso ma leggero, ideale per questi primi caldi primaverili.

Questo piatto è ancora più buono se lo si prepara con un po' di anticipo e si fa riposare, per questo è l'ideale per tutti coloro che rientrano tardi dall'ufficio.
Al vostro rientro basterà accendere il fornello, scaldare e servire!

Questa è una ricetta molto versatile perchè potete arricchire con diversi tipi di pesce, utilizzare diverse erbe aromatiche, utilizzare diverse tipologie di olive... potete persino omettere il pomodoro se non lo gradite.

Insomma, le varianti sono infinite, basta soltanto sbizzarrire la fantasia.

Infine questo piatto è un'ottima idea anche per chi deve stare attento alla linea.

In questo caso, per renderlo un piatto davvero light è meglio cucinare senza aggiungere olio per poi aggiungerlo a crudo nei gr concessi a fine cottura.

Il sapore non cambia, il piatto rimane molto soddisfacente sia per la vista che per il palato ma più salutare.

Ingredienti per 2 persone
400 gr di cuori o filetti di merluzzo
Trito di cipolla qb
1 cucchiaino di olio evo
6-7 pomodori pachino
un pizzico di peperoncino
olive nere qb
Capperi sotto sale
erbe aromatiche: timo, maggiorana, prezzemolo.

Procedimento:

Mettete nel tegame l'olio ed il trito di cipolla, fate soffriggere dolcemente poi aggiungete i pomodori tagliati grossolanamente ed i capperi.

Fate insaporire qualche minuto ed aggiungete il merluzzo.

Quando il merluzzo è quasi cotto aggiungete le olive, il peperoncino e le erbe aromatiche.

Portate a cottura e servite caldo.

Note personali:
- ho utilizzato olive nere denocciolate ma va benissimo qualunque tipo di oliva nera, perfetta sarebbe la taggiasca.
- Il peperoncino può essere omesso;
- Se non gradite il merluzzo la ricetta può essere adattata ad ogni tipo di pesce.