5 aprile 2019
Polpette di pane in sugo
Cari amici oggi vi propongo una ricetta fantastica per il riciclo del pane raffermo: le polpette di pane in sugo.
Si sa, le polpette piacciono a grandi e piccini ed è un modo perfetto per rendere appetitoso quasiasi ingrediente.
In questo caso avevo del pane raffermo, un ottimo pane preparato con farina macinata a pietra, quindi ero in cerca di un'idea per utilizzarlo... quale modo migliore se non delle polpette?
Questa preparazione inoltre è davvero furba perchè le polpette di pane, una volta passate in padella, possono essere surgelate per poi essere tuffate direttamente dentro il sugo di pomodoro all'occorrenza. Tenetelo presente, magari potete preparare anche in eccesso e crearvi una piccola scorta!
Questa ricettaè perfetta per ogni tipo di pane ma è preferibile che sia ben raffermo, ma non secco. Inoltre eviterei i tipi di pane all'olio perchè il composto risulterebbe troppo pesante.
Io ho deciso di prepararne una versione classica con erbe aromatiche e formaggio grattugiato ma niente vieta di sbizzarrire la fantasia ed arricchire le polpette con altri ingredienti come zucchine grattugiate, cubetti di affettatto, altro tipo di formaggio...
Se non amate il sugo di pomodoro potete anche preparere queste polpette in bianco ad esempio con i piselli o con altra verdura a propria scelta!
Ingredienti per 4 persone
Per le polpette:
300 gr di pane raffermo
1 uovo grande
erbe aromatiche a piacere: prezzemolo, timo, maggiorana
Formaggio grattugiato: 30 gr parmigiano 60 gr di pecorino romano
sale, pepe e noce moscata
pangrattato qb
1 bicchiere di latte
Per il sugo:
prezzemolo,
1\2 cipolla piccola
1 carota
1 costola di sedano
250 gr di pomodori pelati
Procedimento:
- Tagliate il pane raffermo a cubetti, metteteli in una ciotola ed aggiungete il latte ed un po' di acqua.
- Lavorate il pane con le mani iniziando a sbriciolarlo, poi lasciatelo riposare almeno 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Trascorso il tempo di riposo lavorate il pane con le mani cercando di sbriciolarlo il più possibile: dovete ottenere un composto omogeneo.
- Quando il composto di pane è pronto strizzatelo ed aggiungete il formaggio, le erbe aromatiche, l'uovo ed il sale, pepe e noce moscata.
- Lavorate il composto ed aggiungete pangrattato qb per ottenere un composto lavorabile ma non asciutto.
- Formate le polpette e fatele riposare 10 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo fatele dorare in tutti i lati in una padella antiaderente, poi fatele freddare.
- Nel frattempo preparate il sugo: fate soffriggere la cipolla a piccoli cubetti, poi aggiungete il battuto di sedano carota e cipolla e fate appassire, infine aggiungete i pomodori pelati e portate a cottura.*
- Quando il sugo è quasi pronto aggiungete le polpette e fate cuocere per 20 minuti a fuoco basso aggiungendo acqua all'occorrenza.
- Le polpette di pane in sugo sono pronte!
Note personali:
- Preparate il giorno prima sono molto più buone perchè il sapore del sugo penetra nella polpetta.
- Potete arricchire le polpette di pane con ciò che più vi piace: anche con zucchine grattugiate o verdure miste o affettati a cubetti.
- Il pane va bene di qualsiasi tipologia, anche se io, per questa ricetta preferisco un tipo di pane rustico.
* per un sugo light: frullando tutti gli ingredienti insieme e poi porto a cottura senza aggiungere grassi.
2 Commenti
molto invitanti queste polpettine ^_^
RispondiEliminaOttima ricetta del riciclo!
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