29 agosto 2022
Marmellata di susine
Una delle cose che amo di più fare in estate è preparare le conserve.
I miei ricordi mi portano alle estati in cui con i nonni e gli zii ci riunivamo intorno ad un tavolone nella limonaia e come una grande catena di montaggio - in cui ogni membro ha il suo compito - preparavamo le bottiglie di passata di pomodoro e di pomodori pelati.
L'estate per me è aprire baccelli di piselli per poi conservarli in grandi buste in congelatore, è raccogliere frutta, assaggiarla ancora calda di sole e preparare marmellate e succhi di frutta.
L'estate è essiccare i pomodori ed i fichi al sole...
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Quest'anno le piante da frutto sono state particolarmente produttive e mi sono ritrovata con tanta frutta da poter utilizzare.
Con le susine ho deciso di fare dei barattoli di marmellata che saranno investiti nelle scrostate con cui faremo colazione questo inverno.
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Ingredienti per 3 vasetti da 250 ml
1000 gr di prugne
30 gr di succo di limone
350 gr di zucchero
Procedimento:
- Lavate bene la frutta e privatela del nocciolo centrale poi riducetela in piccoli pezzettini.
- Aggiungete il succo di limone, lo zucchero e mescolate bene.
- Chiudete con il coperchio e fate riposare almeno 1 ora coperto.
- Trascorso il tempo di riposo accendete la fiamma più piccola che avete al minimo, il composto dovrà soltanto sobbollire leggermente, il bollore deve essere appena accennato.
- Proseguite la cottura coprendo con coperchio e mescolando di tanto in tanto per circa un ora.
- Quando notate che il composto ha assunto un bel colore uniforme e non distinguete più i pezzettini di frutta alzate leggermente la fiamma e fate restringere per 10 minuti.
- A questo punto la marmellata è pronta: se la gradite grossolana va vene così, altrimenti date qualche colpo con il minipymer fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Fate la prova piattino poi imbottigliate nei vasetti sterilizzati in precedenza, chiudete con coperchio ermetico.
- Fate bollire i vasetti di marmellata per 30 minuti e fateli freddare in acqua così da essere sicuri di aver ottenuto il sottovuoto.
- Prima di utilizzarla fate trascorrere almeno 10 giorni.
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