Cari amici quest'anno gli alberi da frutto sono stati particolamente produttivi, così mi sono trovata con molti Kg di pesche gialle, pere e susine da utilizzare.
Mentre raccoglievo i frutti ho pensato che sarebbe stato impossibile consumarli, era necessario conservarli, ma come?
Immedietamente la mia mente è tornata indietro negli anni a quando ero piccola e la mamma con la nonna preparavano succo di frutta, frutta sciroppata e marmellate fatti in casa.
Il profumo della fruttta in cottura e tutte quelle bottiglie pronte per portare dolcezza in inverno... un ricordo meraviglioso che sa di buono.

Così ho spolverato le ricette di famiglia e mi sono data da fare!
Per le pesche sciroppate ho seguito questa ricetta, mentre per la marmellata di pesche ho seguito questa ricetta. Ho preparato anche pere sciroppate aromatizzate alla cannella e mearmellata di susine di cui vi parlerò presto.

Oggi vi racconto come preparo il succo fatto in casa.

Preparare il succo di frutta, contrariamente a quanto si possa pensare, è semplicissimo.
Occorre però un po' di pazienza per pulire bene la frutta ma verrete senza dubbio ripagati.
Il succo di frutta fatto in casa è incredibilmente buono e ne potrete scegliere la densità ed il grado di dolcezza.
Preparare il vostro succo di frutta fatto in casa significa bere e far bere ai vostri bimbi un prodotto sano e genuino.

La ricetta è molto versatile, si adatta bene ad ogni tipo di frutta, basta tener conto che frutta molto zuccherina avrà bisogno di una minore quantità di zucchero.

Ingredienti per 4 bottiglie
1kg di pesche già private della buccia e del nocciolo
300 gr di zucchero
1,5 lt di acqua

Procedimento:

• Mettete l'acqua con lo zucchero e le pesche sul fuoco e portate ad ebollizione;
• Fate cuocere per circa 10 minuti dal bollore* poi spengete il fuoco e passate il tutto con il minipymer avendo cura di ottenere un composto liscio ed omogeneo;
• Prelevatene un bicchiere e mettetelo in frigorifero fino a che non sarà fresco, assaggiatelo: se desiderate un succo più dolce aggiungete zucchero, se desiderate un succo meno denso aggiungete acqua.
• Quando avete passato il succo valutatene la consistenza, se lo desiderate ancora più liquido aggiungete acqua, poi procedete ad imbottigliare.
• A questo punto dobbiamo parlare dela conservazione: 
• se decidete che lo consumerete nei prossimi 2 o 3 giorni può conservarsi benissimo in frigo in bottiglie di vetro,
• - se lo volete conservare sottovuoto: sterilizzate le bottiglie con tappo a chiusura ermetica (io ho utilizzato quelle riciclate della passata di pomodoro) e riempitele di succo,
• Chiudetele con i tappi ben stretti, strelizzati in precedenza ed immergetele in acqua. 
• Portate a bollore e proseguite la cottura per 30 minuti, dopo di che fate freddare le bottiglie nell'acqua stessa. Così avrete ottenuto il sottovuoto e potrete conservare il vostro succo in un luogo buio e fresco della casa per circa 9-11 mesi.

Note personali: 

*il tempo di cottura dal bollore può variare anche in base al grado di maturazione ed alla tipologia di pesche utilizzate, è importante che risultino ben morbide.
- Se desiderate un succo molto denso riducete la quantità di acqua ad un litro per kg di frutta.