Cari amici, torno dopo un po' di tempo per proporvi questa profumatissima marmellata di limoni.
L'inverno è la stagione perfetta per concedersi il piacere di preparare marmellate fatte in casa e questo periodo perfetto per preparare marmellate di agrumi.
Arance e limoni sono infatti la frutta prelibata di questa stagione.
Questa ricetta nasce da un graditissimo regalo: una cassa di limoni proveniente dalle vicinanze della costiera sorrentina. Che profumo!
Così, complice il Natale che si avvicina, io ed il mio compagno abbiamo pensato di preparare a quattro mani dei deliziosi vasetti dal contenuto dolce e profumato da regalare a Natale ad amici e parenti.

La ricetta che vi presento prevede l'utilizzo del limone in purezza, il procedimento è lungo perché richiede 48 ore per deamarizzare e deacidificare i limoni, ma fidatevi che è la miglior ricetta per preparare una deliziosa marmellata di Limoni.
In alternativa, potete anche ometterle se non le gradite, ma fidatevi, le bucce sono il vero valore aggiunto!

 

Tra le varianti più amate, la marmellata di limoni è un classico intramontabile, il suo profumo avvolgente e il suo sapore fresco e agrumato sono irresistibili.
Questa è la marmellata ideale per chi non ama le conserve troppo dolci perché il retrogusto agrumato contrasta con la dolcezza dello zucchero.
Oggi vi propongo una ricetta facile e gustosa per preparare la marmellata di limoni utilizzando il Bimby o il classico fornello.

Ingredienti per circa 6 vasetti da 250 gr
1 kg di limoni biologici
700 gr di zucchero
1 bicchiere di acqua
succo di due limoni grandi

Preparazione:  

• Prima di tutto, taglia il limone in fettine sottili, fai attenzione a rimuovere tutti i semi, mettile a bagno in acqua fredda, lasciale in ammollo per 48 ore cambiando l'acqua dopo 12 ore e dopo 24 ore
• Adesso le fettine di limone sono pronte per procedere con la preparazione della marmellata!
• Procedete con la sterilizzazione dei vasetti e dei tappi seguendo le indicazioni descritte in fondo al post.

Preparazione con il Bimby: 

• Metti nel boccale del Bimby le fettine di limone ben scolate, lo zucchero e trita per 4 secondi a vel.7, scegli tu la grandezza delle scorzette, se preferisci pezzettini più piccoli ripeti.
• Aggiungi l'acqua ed il succo di limone ed aziona a 95°, vel.1, per 45 minuti con cestello sul boccale;
• Fai la prova piattino, se occorre più acqua aggiungila poca per volta, se invece è ancora liquida procedi ancora la cottura per altri 10 minuti e ripeti la prova piattino;
• Adesso non rimane che invasare e sterilizzare: riempi i tuoi vasetti sterilizzati in precedenza, chiudili bene con il coperchio, sistemali in una pentola con abbondante acqua a coprire, porta ad ebollizione e prosegui la cottura per almeno 30 minuti. Fai freddare completamente in acqua dopo di che la marmellata è pronta!

Preparazione tradizionale:

• Trita grossolanamente con il coltello le fettine di limone preparate in precedenza, scegli tu la dimensione che preferisci!
• Metti in pentola gli ingredienti ed accendi il fuoco, porta ad ebollizione il composto poi abbassa la fiamma al minimo;
• Tieni d'occhio il composto e giralo spesso, prosegui la cottura a fiamma molto bassa senza coperchio.
• Dopo circa 35 minuti fai la prova piattino, se occorre più acqua aggiungila poca per volta, se invece è ancora liquida procedi ancora la cottura per altri 10 minuti e ripeti la prova piattino;
• Adesso non rimane che invasare e sterilizzare: riempi i tuoi vasetti sterilizzati in precedenza, chiudili bene con il coperchio, sistemali in una pentola con abbondante acqua a coprire, porta ad ebollizione e prosegui la cottura per almeno 30 minuti. Fai freddare completamente in acqua dopo di che la marmellata è pronta!

nota bene!
La marmellata di limoni prevede l'utilizzo della parte bianca del limone e questa contiene tanta pectina, al termine della cottura, anche se vi sembrerà liquida alla prova piattino tenete presente che poi raffreddandosi tende a gelificare, non restringete troppo il composto. 

Come si fa la prova piattino?
Versa un cucchiaino di marmellata su un piattino e mettilo in freezer per qualche minuto. Se la marmellata si rapprende, è pronta per essere invasata.

NORME IGIENICHE E COME STERILIZZARE I VASETTI

E' doveroso ricordare che quando si preparano le conserve in casa è necessario rispettare massimi livelli di pulizia per evitare contaminazioni.
Vi invito a leggere le linee guida del ministero della salute.

Come sterilizzare i vasetti?
Io utilizzo tre metodi:
1.  I vasetti ed i tappi vanno fatti bollire in acqua bollente per almeno 20 minuti, prelevateli soltanto all'occorrenza.
2. Mettere i vasetti di vetro bagnati in microonde alla massima potenza per 10 minuti, mentre per i tappi dovrete utilizzare la bollitura come nel primo punto.
3. Mettere i vasetti di vetro in forno a 200°C per 20 minuti, mentre per i tappi dovrete utilizzare la bollitura come nel primo punto.

PER REGALARLA CI SIAMO DIVERTITI MOLTO ED ABBIAMO DIPINTO DELLE PICCOLE ETICHETTE CON GLI ACQUERELLI, ABBIAMO DECORATO CON SPAGO DA CUCINA E CARTA DEL PANE!