Tutto sulla pasta madre
TUTTO SULLA PASTA MADRE
Questa rubrica ha lo scopo di aiutare chi come me è alle prime armi con la pasta madre.
Qui troverete cos'è, come si rinfresca, come si usa, come si conserva e tante, tante, tantissime ricette :)
Parte la nuova rubrica dedicata interamente alla pastamadre.
Prima di elencare le mie ricette ecco alcune informazioni.
Cos'è la pasta madre?
La pasta madre, o lievito madre o pasta acida lievito acido è un agente lievitante.
è un impasto di acqua e farina lasciato fermentare naturalmente o con l'aggiunta di elementi ricchi di batteri e zuccheri: in questo modo l'impasto diventa una coltura di microorganismi presenti naturalmente negli ingredienti e nell'ambiente, microorganismi buoni, selezionati dall'acidità della pasta.
Sono questi microorganismi che fanno si che si avvii il processo di lievitazione negli impasti.
Articoli interessanti su questo tema:
Come farsi la propria pastamadre?
Esistono due metodi per potersi procurare della pasta madre:
1.Iniziare da zero e farsela da soli;
2. Partire da una pezzettino di pastamadre già esistente.
Io ho inziato da un pezzo di pastamadre già esistente, il tutto così è molto più facile e veloce.
Ma se volete avere la soddisfazione di crearvi voi la vostra pasta madre vi potranno essere utili questi articoli:
Dove trovare della pasta madre?
Ci sono molte persone che sono disposte a donare un pezzo della propria pasta madre, il modo più facile per trovarne una?
Facile! sulla comunità di Spacciatori di pasta madre: clicca qui.
Avrete a disposizione una cartina dove potete trovare lo spacciatore più vicino a voi, incontrarlo ed iniziare a curare la vostra pasta madre.
Da oggi, anche io Spaccio!
Come rinfrescare la pastamadre?
Rinfrescare la pasta madre è molto semplice ed occorrono pochi minuti.
Cliccando qui potrai leggere il mio articolo con illustrazione passo per passo su come rinfrescare.
Come capire quando può essere utilizzata?
Qui il mio articolo
Come convertire i gr di lievito di birra in gr di pastamadre?
- Convertitore da pasta madre solida a liquida
- Convertitore da Lievito di birra a Pasta madre
Come conservare la pasta madre?
Ci sono molti articoli che possono esservi utili:
Il più qualificato è quello di Adriano che vi spiega la GESTIONE DEL LIEVITO MADRE
- Da pasta madre: ottenere un lievieto secco (durata anche un anno):
2° metodo "in scaglie" clicca qui
<<<QUI COME RIATTIVARE IL LIEVITO MADRE ESSICCATO>>>
- Da pasta madre solida a quella liquida, ancor meglio spiegato in questa discussione, e in questo articolo
- Come riattivare il lievito vecchio.
Ricette per utilizzare la pasta madre del rinfresco:
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